Bánh su kem

• Nấu sôi hỗn hợp nước, bơ, đường, muối.
• Rây bột vào và trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp thành khối mềm, không dính vào thành và đáy nồi.
• Cho trứng vào từ từ, dùng dụng cụ đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bóng mượt và nhấc lên sẽ rớt xuống thành từng mảng (không chảy thành dòng).
• Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút hoặc đến khi chín vàng.
• Nhân kem su: Trộn lòng đỏ, đường, bột bắp, vỏ chanh, va-ni trong một tô vừa.
• Nấu sôi sữa (thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy dưới đáy nồi), từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để không làm chín trứng hay vón cục.
• Đổ hỗn hợp trở ngược vào nồi, khuấy liên tục trên lửa vừa trong 1 phút để hỗn hợp sệt lại (nếu quá đặc thì giảm lượng bột bắp).
• Cho hỗn hợp (còn được gọi là custard) vào tủ lạnh cho thật nguội rồi trộn thật đều với kem tươi đã đánh bông mềm. Dùng dao hoặc kéo khoét lỗ nhỏ dưới đáy bánh su, bơm nhân vào là hoàn tất món bánh su kem.

Mong các bạn thành công!